自制健康凉皮

自制健康凉皮

用户名:南小仙儿

时 间:2012-02-28 07:07:24

所在分类: 糕点主食

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简介

不管春秋冬夏  我最爱的就是这个啦 本来我家大叔不吃辣也不怎么爱吃凉皮 后来被我勾引(吼吼~坏笑ing)到嗜凉皮如命 而且要超辣的~~~夏天到了 还是自己在家动手做健康干净的小吃来的划算哦~~

用料

300克 面粉 适量 凉水
2克 盐巴 2克 酵母
1汤匙 芝麻酱 适量 生抽
2汤匙 一小撮 白糖
1小饭碗 蒜水 适量 辣椒油
少许 几粒便可 味精

做法

  • 1

    取干面粉加适量水和成面团,软硬皆可,然后扣起来醒十几分钟。

  • 2

    颌面的盆里放些凉水,把醒好的面团放进去用手抓着面团开始洗,这过程有点麻烦但很好玩哈

  • 3

    水越来越白,剩下洗不小的是面筋,打捞一下团在一起,放在清水下面冲到留下的水基本不白了为止,碗里盛清水面巾泡到水里备用

  • 4

    得到的淀粉白水水~~放冰箱盖保鲜膜过夜或者最少沉淀3个小时以上

  • 5

    这是放冰箱过夜沉淀好的淀粉,准备蒸时把上面的清水撇掉,只留下面的部分。

  • 6

    下面的淀粉要用力搅开成均匀的一盆面糊

  • 7

    准备一个不锈钢的平盘,用刷子抹一点油防粘,

  • 8

    锅中烧水,等水快开上蒸汽时,舀一两勺面糊到盘中晃匀,放到蒸屉上大火蒸3分钟

  • 9

    最好是透明锅盖能看到什么时候正式熟了,我家的蒸锅不是透明盖,反复试验后发现3分钟最好

  • 10

    面筋里加一点酵母粉揉匀,等凉皮全蒸完了,面筋尽量铺平放盘里后蒸上十五分钟就好了,面筋这步忘记拍照了。凉皮料水也很简单,芝麻酱 盐 糖 生抽 醋 麻油加水拌匀

  • 11

    还有蒜水,剥几辦大蒜捣碎,加入凉白开拌匀即可

  • 12

    最后最最重量级登场啦,辣椒油~~~炸了一罐,上次做凉皮吃掉半罐了,这次准备全消灭掉~~!

  • 13

    加料~~~~~放黄瓜,

  • 14

    拌匀  开吃哈~~

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