如何自制米酒(酒酿)

如何自制米酒(酒酿)

用户名:涅槃abc

时 间:2013-07-15 22:21:50

所在分类: 糕点主食

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简介

此法做出的米酒(也叫酒酿),酒糟颗粒软硬适中,酒汁浓醇,这是我做米酒多年的经验,跟大家一起分享。

用料

一斤 糯米 一颗,我的酒曲是一颗配一斤米量 酒曲
1000克左右 凉开水或纯净水、过滤水

做法

  • 1

    已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅,铺平并戳几个洞

  • 2

    蒸熟的米冲凉水,并把米粒搓开

  • 3

    边冲边搓

  • 4

    每颗米粒都搓散,成一粒粒的状态

  • 5

    倒入干净容器,撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀

  • 6

    拌匀后压平,并在中间挖一个小洞,方便引酒出汁

  • 7

    用保鲜膜封口

  • 8

    用毛巾或厚点的布包裹好,静置2天左右,有酒香出来就成功了

  • 9

    做好的米酒

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