自制绿豆凉粉

自制绿豆凉粉

用户名:用户:爱吃的兔子

时 间:2013-02-01 01:37:59

所在分类: 糕点主食

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简介

夏天,家人都喜欢吃凉粉,自己做的凉粉干净又放心。以前做过玉米凉粉,今天试试做了绿豆凉粉,口感不错。

用料

适量 绿豆淀粉 适量
适量 适量 鸡精
适量 生抽 适量
适量 黄瓜 适量
适量 辣椒油 适量 香油
适量 麻油

做法

  • 1

    做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。

  • 2

    取一碗绿豆淀粉,这个碗就是量杯,下面用的水量都要以这个碗为标准。

  • 3

    加同等量的一碗水,淀粉与水的比例是1比1。

  • 4

    搅拌均匀,成淀粉水。

  • 5

    锅内加入四碗水,水与刚刚的淀粉比例是4比1。

  • 6

    加入少量盐,大火将水烧开。

  • 7

    转小火将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

  • 8

    要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。

  • 9

    煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以了。

  • 10

    倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。

  • 11

    两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。

  • 12

    将碗倒扣在案板上。

  • 13

    取出凉粉。

  • 14

    切小块。

  • 15

    也可以切细条,这样更容易入味。

  • 16

    黄瓜切丝,蒜切碎。

  • 17

    摆盘。

  • 18

    调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。

  • 19

    这是辣的,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。

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