自制美味剁椒酱

自制美味剁椒酱

用户名:璐稔

时 间:2014-02-26 12:13:52

所在分类: 糕点主食

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简介

“国庆小长假”,自己在家做超级实惠美味的【自制剁椒酱】,貌似很简单~~ 自己家做的,干净,实惠,无色素,无添加剂,这么大几瓶,合下来才20多块钱,性价比极高。

用料

【主料】红辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半 【调料】盐150克(3两)、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量

做法

  • 1

    红辣椒买回来后,用清水淘洗干净后,摊开晾晒水分。大蒜5朵。生姜一斤半,洗干净外皮沙土,也一样摊开晾干水分。 准备瓶瓶罐罐,洗干净后用开水煮上5分钟,去油和杀菌。

  • 2

    煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来,晒干。

  • 3

    先把大蒜放入手动料理器中,绞碎。 同样,把生姜先切片,也丢入料理器中,绞碎。 红辣椒去蒂,先切成小叮,然后用料理器绞碎。 取一个大一些的锅或者盆(注意也要无油无水哦!),把绞好的红辣椒碎倒入。

  • 4

    把绞好的蒜末放进去。 生姜末放入。 倒入150克盐。 一把冰糖。

  • 5

    淋入高度白酒30克。 反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。 将剁椒分次灌入玻璃瓶中。 剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间。

  • 6

    在瓶口倒入适量生的食用油(我用葵花籽油)。 油量不需要太多,能够封住瓶口的剁椒就可以了。 瓶口蒙上保鲜膜。 将瓶盖旋紧。将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍10天后即可食用。

  • 7

    火辣辣的辣椒酱~~十分诱人!

  • 8

    以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦,自己亲自试验下来,感觉一点都不难啊,而且超级实惠,现在超市弄么一小瓶,随随便便都要10几20大洋,我做了这么多,满打满算才20多块!

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