家庭自制凉粉

家庭自制凉粉

用户名:好色-之厨

时 间:2014-01-18 23:09:49

所在分类: 糕点主食

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简介

凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒而食,清凉爽滑,为夏季风味食品,以前小时候,看到卖凉粉的人拿着一种很神奇的工具,在软的凉粉上划拉,一大盘又细又长的凉粉就好了,原来是一个扎了许多小眼的勺子,类似漏勺样子的神器。凉粉除了凉拌还有热炒,在山西,很多馆子都有凉粉炒馍,油拨凉粉这道菜品,最最关键的是放多多的蒜。很多人爱吃凉粉,市场上的便宜不放心,可能或多或少有添加剂,自己做的话,一不好掌握份量火候,二可能又折腾一大堆家伙什,今儿给大家个简单做法,一锅一盆足以。周围好多朋友都试了,屡试不爽。

用料

1小碗 粉面(绿豆,土豆,红薯)都可以做出 3小碗
切记用同一个碗计量 粉面不同凉粉颜色有白有黑

做法

  • 1

    取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里,这个容器将来要能放在蒸锅里

  • 2

    用刚才小碗盛三碗水倒锅中

  • 3

    锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀,没有疙瘩就行

  • 4

    把锅里剩余水烧开

  • 5

    把烧开的水浇在粉面糊上,迅速搅拌,待表面平整

  • 6

    蒸锅加水,把小盆放在笼屉上,二十分钟看到粉面糊定型

  • 7

    取出冷却,扣在案板上,自然脱落

  • 8

    凉拌

  • 9

    热炒

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