自制酸奶

自制酸奶

用户名:妹砣&

时 间:2011-04-01 17:44:08

所在分类: 糕点主食

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简介

自制酸奶可能已经家喻户晓了,可是爱喝酸奶的MM们在喝之前有没有了解过,要怎么喝才能喝出健康和美丽…&&& 很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养,事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素的利用率有所提高; 酸奶,是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。 很多资料上都说酸奶不能加热喝,怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死,而且口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大,(用45度左右的温水隔水加热)  最重要的还有,一岁以下的宝宝是不能喝的, 酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的,会刺激未发育成熟的黏膜,导致幼儿肠道疾病,酸奶中的蛋白质分子较大,不利于宝宝消化吸收.

用料

500ml 纯牛奶 50ml 原味酸奶
28g 酸奶机

做法

  • 1

        发酵用来的杯子,搅拌的勺子充分消毒,无水,无油;     

  • 2

        将牛奶加热到温热,加入原味酸奶搅拌均匀(牛奶和酸奶比例,10:1)     倒入酸奶机自带的器具里;

  • 3

         插上电源,发酵6-8小时(纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时,最长不超过10小时; 用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时)

  • 4

        发酵完成,加入白糖拌匀(个人认为,28g克糖是最接近市售酸奶的味道,掌握好糖的份量,也可以事先将糖加入一齐发酵, 成品很浓稠,像老酸奶的样子)――

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