电饭锅版自制酸奶

电饭锅版自制酸奶

用户名:Cara-叉叉-六小喵

时 间:2015-08-28 17:30:36

所在分类: 糕点主食

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简介

想买酸奶机很久了,一直没买,后来看到特价买了包菌粉,就试着用电饭锅做一下,没想到第一次就成功了,发酵8小时不会很酸,加自制的柠檬蜂蜜好好吃,和超市买的有得一拼。毕竟自己做还是更放心一些。第二次做是用第一次自制的酸奶做种,按1:10的量,发酵12小时,又成功了,要和大家分享一下!

用料

1g(或酸奶100g) 菌粉(或酸奶) 1L 纯牛奶
最好是密封的 玻璃碗

做法

  • 1

    把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类

  • 2

    把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。

  • 3

    把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按1:10的比例做的,即1g菌粉或100g酸奶加入1000g牛奶中。做少的话可以等比减少,如50g酸奶加500g牛奶。

  • 4

    把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中,盖好盖子。

  • 5

    电饭锅加水烧至37-40度左右,摸下去温温的不烫手即可,太热可以凉一会,然后把碗放到锅里,底部可以加个碟子隔一下水。

  • 6

    好了,可以安心去干别的事了,4-6小时后打开电饭锅摸下水温,凉了就再加热一下,一般1分钟就热了要注意看好,别过热,然后断电再继续发酵,一般发酵6-12小时,我的菌粉用了8小时,酸奶种用了12小时(其实是我忘记了就一直放着)

  • 7

    不要打开碗盖,从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动,就是好了,然后放冰箱1小时钝化后就可以吃了,开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体,要尽快吃完,没开盖的可以放3-5天,因为无防腐剂,最好现做现吃。

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