快手肉棕

快手肉棕

用户名:潘庄手工红薯粉

时 间:2017-07-20 17:20:37

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

3.鱿鱼干1只 1.板栗50颗左右 长型糯米6杯 猪肉2斤
红葱头5---10颗 香菇10朵左右 虾仁50粒左右 冬瓜干50g左右
姜片3片.. 姜片2片 4.芝麻油30--40ml左右 2.冰糖15颗左右
酱油30ml左右蚝油g 酱油80g左右 米酒半杯(装米杯) 水150ml左右
水4杯左右(装米杯) 米酒60g左右 5.粽叶80片左右 蚝油30g左右
粽绳:麻绳.线绳.咸草 八角1--2颗 2与4盐适量(自己试试)

做法

  • 1

    炖板栗肉

  • 2

    馅:板栗用水泡1个钟洗净..猪肉切3公分左右方块.干香菇泡软切片.冬瓜干泡软挤水.笋干泡软.切块的肉用少用许炒至出油变香捞起..将2中材料板栗与炒好的肉放一起.用电高压锅压15分.煮软熟.竹笋干及香菇片分别用炖好的肉汤炒香.盛出备用

  • 3

    水汁刚好没过米..不要太多水.米饭半生熟.全熟都可以的

  • 4

    糯米饭:干鱿鱼泡15分切细丁.糯米洗干净滤水(水尽量滤干.米不用泡.洗干净就好)..红葱头切碎.虾米用水泡5分钟.(也可以用虾粉)锅入油倒入勺芝麻油.入姜片红葱碎爆香..再入鱿鱼丁.虾米或虾粉.拌炒2分钟..再入米.酱油适量盐.米酒及水(约720ml左右隔水炖煮20--30分钟..弄好的米饭翻松晾凉..

  • 5

    粽叶弄斗型底部入些饭用筷子捅捅然后入芛.冬瓜干.肉.板栗..(想吃蛋黄..提前用高度酒抹抹黄去腥).再入饭到粽杯压实用虎口整三角形..是填9--9.5分满.压匀压力

  • 6

    略整型

  • 7

    用粽叶重复压下来(不粘的)粽叶要从刚从水里取出才不粘的.压实扣下来整出两边角.折过来.第三面的角绑绳草.

  • 8

    成品

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