笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼

笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼

用户名:笑笑厨房

时 间:2011-06-02 17:19:03

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

500克 大黄鱼 60克 鸡蛋
1个 蛋黄粽 60克 南瓜
50克 四季豆 1片 粽叶
2个 红辣椒 2个 柠檬
60克 花生油 20克 白葡萄酒
4克 5克 椒盐
30克 面粉

做法

  • 1

    将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上。

  • 2

    鱼两面用刀划直刀刀纹,放在盘内,加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。

  • 3

    把鸡蛋打在碗内,调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎;四季豆去蒂洗净,整根汆烫,过凉切碎。

  • 4

    把蛋黄粽里的蛋黄碾碎,与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。

  • 5

    把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分,把步骤5的材料塞入黄鱼肚内,粘上蛋液和面粉。

  • 6

    在平底锅中倒些油,把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆;捞出,控净余油即成。

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