绿豆糖馅糍粑

绿豆糖馅糍粑

用户名:明囡

时 间:2013-02-28 02:18:21

所在分类: 糕点主食

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简介

广西盛产糯米,逢年过节,总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑,粽子,水圆,糯米饭等等。 而糍粑,水圆(汤圆)就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆(汤圆)则是直接下锅用水煮。 两种糯米团子都会有甜的,咸的,两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅,咸的有头菜+猪肉+木耳等。

用料

糯米粉 去壳绿豆

做法

  • 1

    先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。

  • 2

    泡好的绿豆沥干水,上蒸锅蒸熟,喜欢软糯口感的就蒸久一点,喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。

  • 3

    热锅,下油,把蒸好的绿豆放锅里翻炒,可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。

  • 4

    做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。

  • 5

    糯米粉用水和成面团,分成均匀的剂子。

  • 6

    剂子滚圆,捏成窝形,放上馅料,收口,整成圆形。手上沾油防粘。

  • 7

    芭蕉叶裁成方形,刷上油,裹上两个糍粑,卷起来。上锅蒸熟即可。

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