蛋黄绿豆大肉粽

蛋黄绿豆大肉粽

用户名:阳光天使

时 间:2012-12-07 13:59:54

所在分类: 糕点主食

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简介

端午节快到了,市面买的粽子五花八门,令人眼花缭乱。不过我们还是喜欢自己包,全家人一起包既温馨又好玩。既卫生又吃得健康,馅料还可自由搭配。特别是蛋黄绿豆大肉粽,绿豆很棉,蛋黄甘香,五花肉肥而不腻,我们全家都喜欢。

用料

750克 糯米 750克 脱壳绿豆
9个 咸蛋黄 600克 五花肉
适量 红蓝叶 适量 生抽
适量 白砂糖 适量 白酒
适量 食盐 粽叶
棕绳

做法

  • 1

    干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净 ),沥干水;棕绳用水泡一泡,沥干水备用

  • 2

    糯米浸泡大约4小时,洗净,再沥干水分,下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多,口味随意)

  • 3

    五花肉切小块,下盐、白酒、生抽、糖拌匀,放冰箱腌制一天以上

  • 4

    绿豆仁也要提前泡好,我泡大约三小时,洗净,沥干水,下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用

  • 5

    买了新鲜的咸鸭蛋,将蛋打开,取蛋黄,每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用)

  • 6

    我还用了红蓝叶,红蓝叶是一种可食植物,具有增色提香的效果(可不放)

  • 7

    取两片粽叶叠起,折成圆锥形,薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶

  • 8

    顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料

  • 9

    再放入一次绿豆仁

  • 10

    最后放入一层糯米,将所有馅料盖好

  • 11

    再拿粽叶叶盖上,包成自己喜欢的形状,然后用水草扎结实,一定要扎结实啊,要不然包出来的粽子就会很松散,我包成四方形的粽子

  • 12

    锅放水烧开,放入粽子(水要没过粽子)再次烧开后,转小火煮3个小时即可

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