潮汕双拼粽子

潮汕双拼粽子

用户名:我叫嘟嘟球

时 间:2016-10-06 04:16:41

所在分类: 糕点主食

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简介

虽然不是端午节,偶尔包粽子吃也感觉不错!相信不少人没有尝试过重口味的粽子,今天要包的是我们家乡的特色小吃双拼粽子,做法不复杂,就是准备材料的过程繁琐点,粽子一半甜一半咸,料十足,蘸着甜酱吃,味道很赞,我家那位是北方人,一下吃三四个还说想吃!

用料

200g 香菇 500g 红豆沙
100g 白莲子 500g 鹌鹑蛋
200g 虾仁干 500g 糯米
200g 大米 300g
300ml 少许 姜丝
5-6瓣 蒜瓣 适量 五香粉
适量 适量 酱油
适量 食用油 80片 粽叶
40根(棉线也可以) 咸水草

做法

  • 1

    提前一个晚上把糯米、大米、莲子、香菇泡发,五花肉切大块,加上姜丝、蒜瓣、酱油、盐、五香粉、食用油抓匀,放冰箱冷藏腌制一个晚上,这样第二天直接就能用了;

  • 2

    把鹌鹑蛋煮熟并剥壳,莲子煮至七八成熟,怕苦的可以把莲子的芯去掉;

  • 3

    锅里加水,煮开加入糖,大火烧开转中小火,把剥好的鹌鹑蛋放进去熬糖浆,慢慢熬得糖浆变稠一点就转小火熬,熬到鹌鹑蛋变焦糖色,吃起来很Q的口感即可捞出来放凉;

  • 4

    糖浆加一小勺酱油,搅匀,关火,放凉当甜酱可以蘸着粽子吃;

  • 5

    爆香香菇,锅烧干,放油,烧至五六成热,香菇下锅,炒出香味即可盛出来放凉备用;

  • 6

    爆香虾仁

  • 7

    糯米,大米沥干水,混均匀,用刚才炒过虾仁的油烧至六七成热,把米倒进去,加入五香粉,盐,少许酱油,翻炒到米上色了即可,放凉备用;

  • 8

    解冻红豆沙(我是自己提前一天自己炒制好放冰箱的)

  • 9

    把腌制好的五花肉拿出来,挑掉姜丝,蒜瓣;

  • 10

    把粽叶洗干净,用沸水煮一分钟,咸水草用开水烫一下;

  • 11

    那两片粽叶叠一起,折成漏斗形状,舀一勺米,放一个香菇,几颗莲子,一个虾仁,一个鹌鹑蛋,一块五花肉,再放上一大块豆沙,最后舀一勺米铺上,把粽叶盖上,多余的粽叶折向一边,一只手捏住,另一只手拿粽绳绑紧;

  • 12

    全部包好之后放电高压锅,加水盖过粽子,表面用一个盘子压着(这样才不会水开时粽子翻散了),按蹄筋键煮熟,捞出来沥掉水;

  • 13

    开吃咯!

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