潮式双拼粽子(又咸又甜的粽球)

潮式双拼粽子(又咸又甜的粽球)

用户名:xina不等于芋头妈

时 间:2016-07-07 16:38:40

所在分类: 糕点主食

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简介

生在潮汕,长在潮汕,从小到大,粽子对我来说就是甜咸结合在一起的。直到离家去广州上大学,我才知道原来外面的粽子或是甜的、或是咸的,就是没有家里的又甜又咸。粽子节近了,物价飞涨,外面买到的粽子料加得越来越少,吃着极不过瘾。而粽子这东西,难消化,不可多吃。既然要吃,就自己动手,做个最迎合自己口味的吧!

用料

500g 红豆 300g(炒豆沙用)+20g(腌肉) 砂糖
200ml(炒豆沙)+100ml(爆配料) 60g 黄油
1000g 五花肉 30ml(腌肉)+60ml(炒米) 酱油
30ml 料酒 30ml 红腐乳汁
2块 红腐乳 2000g 泰国糯米
50颗 咸蛋 100g 香菇
150g 虾米 500g 板栗
100g 干贝 4大勺 五香粉
2大勺 干贝粉 100片 粽叶
50条 草绳

做法

  • 1

    可买现成的,我是自己炒。(做法:红豆泡过夜,高压锅上气煮15分钟,打成豆沙,慢慢加黄油、油、砂糖一起,小火炒到水分渐渐收干。)

  • 2

    红腐乳压泥,加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖,将五花肉腌过夜。

  • 3

    糯米泡过夜,香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。

  • 4

    将配料爆香,加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味,再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味(米变得半透明)。

  • 5

    取两片叶子折卷成杯状,填入糯米,分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。

  • 6

    用绳子绑结实。

  • 7

    高压锅中加入没过粽子的水,上气煮40分钟

  • 8

    又甜又咸的粽球可以享用啦!

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