红米香菇腊肉棕子

红米香菇腊肉棕子

用户名:小满食纪

时 间:2010-01-07 12:52:08

所在分类: 糕点主食

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简介

红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有意于人体健康的食品添加剂。又是一年端午时,包粽子自然是少不了的习俗。心灵手巧的客家人也不例外,而且变着花样把粽子变得更美味和更具情感。田居这次包的是红米香菇腊肉棕,红米独特的糯香味加上野生香菇的鲜和腊肉的熏香,混合成了一道美味的佳肴。

用料

红米(红糯米) 白糯米
野生香菇 腊肉

做法

  • 1

    红糯米即为红稻米,它的糯性不及白糯米,所以包粽子时要加入适量白糯米提高糯性。将红米用水提前泡一夜(红米与白糯米比例为2:1,也可根据个人口感多放些白糯米),沥干后加入适量盐搅拌均匀备用。

  • 2

    将新鲜粽叶洗净放锅中煮10分钟即可晾干备用。取适量野生香菇用水泡发切丁。

  • 3

    腊肉切丁备用

  • 4

    将两片粽叶背对背重叠

  • 5

    将粽叶卷成漏斗状

  • 6

    底部塞一层米,再加入腊肉和香菇

  • 7

    再铺上一层红白糯米,切勿过满

  • 8

    将高出的粽叶一端用力向下折,同时捏紧两边,这步需要一定力道和技巧

  • 9

    折好粽叶检查没有破口后用绳子用力绑紧

  • 10

    粽子包好了

  • 11

    包好后放入高压锅,加水没过粽子压上2小时左右再焖上一小时。因为红米不易熟烂所以煮的时间会比普通白粽子久一些。但是独特的红米糯香味却是普通白粽子比不了的。

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