川式粉蒸肉

川式粉蒸肉

用户名:KyleXu

时 间:2011-05-08 22:31:47

所在分类: 糕点主食

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简介

粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的当然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味为主。浙江也有粉蒸肉,常以荷叶包裹如粽子一般一个个卖。口味上则是咸鲜味的。此处介绍川式粉蒸肉的一般做法。

用料

100克左右 上好大米 500克 猪五花肉
3颗 八角 4颗 干红辣椒
少许 蚝油 少许 生抽
少许 料酒 少许
少许 少许 花椒粉
一根 小葱

做法

  • 1

    锅烧热,大米不淘洗直接下锅翻炒,转淡黄后放入八角及干红辣椒,炒制金黄色,取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。

  • 2

    五花肉切成适当的薄片,放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒,拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。

  • 3

    将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉,充分搅拌包裹均匀后取出。

  • 4

    锅中放清水及蒸架,将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水,转中小火一个小时左右,即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“川式粉蒸肉”的2种做法