腊味八宝饭

腊味八宝饭

用户名:大菜的美食物语

时 间:2015-03-03 16:10:22

所在分类: 糕点主食

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简介

八宝饭有甜的和咸的两种,甜的通常是糯米加猪油、莲子、蜜饯、豆沙等,咸的通常是加腊肉腊肠以及各种干货杂粮,这里介绍的是咸味的八宝饭。八宝饭并不拘泥于一定是八种材料,其实材料越丰富越好,象征五谷丰登、富贵团员。 祝大家龙年吉祥,心想事成!

用料

250克 糯米 100克 腊肉
100克 香肠 50克 红豆
5朵 干香菇 50克 干虾仁
30克 银杏 50克 花生
1汤匙(15ml) 酱油 1茶匙(5ml)
1茶匙(5ml) 香油

做法

  • 1

    糯米洗净,提前用清水浸泡一夜,红豆、花生洗净,提前用清水浸泡一夜

  • 2

    干香菇和干虾仁洗净,提前用水泡软

  • 3

    将泡好的糯米捞出,蒸锅内垫上屉布,将糯米铺在屉布上大火蒸熟,取出放入大碗内拌匀晾凉待用,红豆、花生连同泡发的水一起煮软,捞出待用,银杏去壳、去皮,煮熟待用

  • 4

    将香肠和腊肉切成小粒待用,将泡好的香菇、干虾仁捞出,挤干水分,切成小粒待用

  • 5

    炒锅烧热,放入1汤匙的油,然后放入香菇粒和虾仁粒炒香

  • 6

    加入腊肉粒和香肠粒一起炒,然后加入酱油和糖、香油炒匀

  • 7

    将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内,再加红豆和花生、银杏,将所有材料拌匀

  • 8

    将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内,压实按平,放入蒸锅内大火蒸20分钟即可

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