小刺猬蛋黄酥

小刺猬蛋黄酥

用户名:夏木冰

时 间:2010-05-17 13:01:25

所在分类: 糕点主食

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简介

把豆沙蛋黄酥做成小刺猬,灵感源于一美女向我索求,于是说到做到啦!^_^蛋黄酥方子用的月满西楼和lamb前辈的,作为新手我个人更喜欢简洁的配方。小刺猬的制作过程比较简单,萌萌哒小动物,大家都很喜欢!~

用料

150克 面粉 50克 黄油或猪油
5克 白砂糖 65克
120克 低粉 60克 黄油或猪油
375克(25*15) 豆沙馅 8个 咸蛋黄

做法

  • 1

    油皮原料:中粉、黄油、糖混合,搓成有颗粒感的屑状后分次加入水,揉成团后摔打面团,越摔越软,直到表面光滑柔软为止,包保鲜膜静置30分钟。

  • 2

    油酥材料倒在面板上,来回摩擦面粉和黄油,酥会越擦越软,软度同油皮。揉好后用保鲜膜包好静置一会儿。

  • 3

    原料分成剂子:油皮18克/个;油酥12克/个;豆沙馅25克/个。如果要做汤圆大小的小巧型萌刺猬,剂子的份量相应减半。

  • 4

    取一份油皮按扁,将一份油酥包入,封好口后揉圆。擀成牛舌状,由上至下卷成圆筒状。

  • 5

    收口向下盖保鲜膜静置15分钟。

  • 6

    此时制作豆沙馅,将豆沙馅按扁包入半个咸蛋黄。

  • 7

    将静置好的圆筒竖起来,按扁继续擀成牛舌状,卷起静置20分钟。

  • 8

    准备小刺猬的眼睛、嘴和小剪刀。我用的花椒粒和花椒子做眼睛和嘴,大家可随心意选择啦^_^

  • 9

    将圆筒状油皮收口朝上,按压中间并把两端折向中间(如有必要可再重复一遍擀开和静置的过程),油皮擀开,将馅料包入油皮,封口捏紧朝下。

  • 10

    用薄一些的剪刀 在小刺猬的背上剪出小刺,注意不要剪太深了。

  • 11

    修剪至全身小刺。

  • 12

    先安装小刺猬的嘴巴来进行定位,原材料可自选,我用的带枝子的花椒粒,形状像小噘嘴的赶脚。

  • 13

    安装眼睛,我的最爱还是花椒子,乌溜溜亮晶晶的。

  • 14

    刷蛋黄液,非小刺猬的撒上芝麻,小刺猬还是适合裸妆^_^入烤箱(烤箱提前预热200度20分钟),中层200度25分钟,依个人烤箱温度调整,我用的长帝。

  • 15

    还有个选择是刷鸡蛋液,蛋白蛋黄打散一起刷。成品色泽不同哦。

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