什锦寿司饭

什锦寿司饭

用户名:翻糖MM-白之猫猫

时 间:2018-01-10 15:57:58

所在分类: 糕点主食

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简介

什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理,煮香菇,甜醋藕,昆布腌鲷鱼,手工玉子烧~~~  都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是,两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐,这些点滴小事是幸福的基础~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注  寿司饭是很随意,很家庭的日式料理,食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以,没有鲑鱼籽也可以,不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点,特别随个人喜好,介绍材料:味淋: 日本经常用的调料,类似料酒,味甜,有昆布味道,超市一般没有,TB可以买到。寿司醋和日本酱油:这两个比较好买,超市和TB都行。

用料

500克 三文鱼 10只 甜虾
200克 鲷鱼 少许 鲑鱼籽酱
1盒 海胆 250克 米饭
20朵 香菇 8个 鸡蛋
3-4片 四根 荷兰豆
15毫升 寿司醋 1汤匙 日式酱油
1汤匙 味淋 适量 食盐
适量 白糖 适量 淀粉
1两 青虾肉

做法

  • 1

    此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总.配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许生食:三文鱼、甜虾、鲷鱼、鲑鱼籽、海胆表面装饰:煮荷兰豆,辅料:寿司醋,日式酱油、味淋、糖、盐、淀粉

  • 2

    首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量这是什锦寿司饭传统必备的,在日本寿司饭是特别适合家庭制作,有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒,就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇,也就是表面有纹路的香菇味道较好,泡开香菇

  • 3

    泡好香菇后,下锅,放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量;煮半小时左右就可以了,然后可以放在锅里一直泡着,吃的时候捞出来即可

  • 4

    这道菜可以作为单独小菜来吃,制作寿司饭的蘑菇切成小块备用

  • 5

    手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量;将鲷鱼肉和青虾混合,放入料理机打成肉泥

  • 6

    鸡蛋加入盐少许,糖适量,鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量;打散

  • 7

    加入刚才搅打的鱼肉泥,继续搅拌均匀,要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒

  • 8

    倒入8寸方形烤盘中,如果不是活底烤盘,可在底部铺好一层锡纸

  • 9

    隔水入烤箱,180度,烤15-25分钟,至无流动性,表面金黄,注意隔水烤,注入的水需是热水

  • 10

    凉后切块备用

  • 11

    昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种,确切地说是海带目翅藻科,日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样,不过中国的海带也能用

  • 12

    切片后摆在海带上,撒上少许盐;网上买回来冻鲷鱼切片,这种冻鲷鱼都不太好,我目前还没买到过好的,都有点微微腥, 所以需要这样处理,这种处理方法在日本多用于处理白身鱼,例如比目鱼,小鲫鱼(江户前寿司代表,海产哈不是中国那种),鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙, 不腥

  • 13

    将海带盖上,腌制一小时左右

  • 14

    腌制后的鲷鱼片更加透明了,透明有光泽,看下和没腌制过对比

  • 15

    最后放在醋中涮一下,摆入盘中备用

  • 16

    蔬菜类:糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许;藕洗净切花刀,如图

  • 17

    煮熟后放入醋和糖,腌制备用

  • 18

    荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下,保持鲜绿的颜色,备用即可

  • 19

    腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许;三文鱼一块500克,取200克切块,放入酱油和日本酒少许腌制备用;其余300克,部分切片,部分切块备用,不用腌制

  • 20

    至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用;从左上依次为:甜醋藕, 荷兰豆,甜煮香菇,三文鱼鱼肚部分切片,鲷鱼切片,甜虾;鲑鱼籽,海胆,昆布腌鲷鱼,三文鱼切块,玉子烧,腌制三文鱼一共12种食材

  • 21

    煮好的饭加入寿司醋切均匀

  • 22

    拌好的醋饭里放入香菇丁,

  • 23

    拌匀,盛入食盒中

  • 24

    下面就是我最喜欢的步骤了,玩命的网上面堆满食材,一定要看不到饭才行,不然不算寿司饭,堆上蘑菇,再放上玉子烧

  • 25

    撒上腌制过的三文鱼块

  • 26

    放上昆布腌鲷鱼

  • 27

    未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置,鲷鱼切片摆上三堆

  • 28

    摆上三文鱼鱼肚切片,甜虾两尾一组,围圈摆,中间放上海胆~

  • 29

    一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽

  • 30

    间隔摆上荷兰豆, 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面,使藕有个立起来的角度

  • 31

    完成啦~~

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