台山咸肉粽

台山咸肉粽

用户名:依依美食

时 间:2014-10-06 05:21:28

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

粽叶 糯米
五花肉 水草
花生 去皮绿豆
咸蛋黄

做法

  • 1

    提前两天买回粽叶和水草,粽叶先一片一片洗干净,再放进大锅里,放没过粽叶的清水,大火煮开后再煮2分钟,捞起粽叶再洗一次,然后用没过粽叶的清水浸泡两天,中间要每天换水一次,到要包粽子的时候,提前2个小时左右捞起沥干水分

  • 2

    水草买回来以后每条撕开成两份,浸泡在水里一天以上,提前2个小时左右捞起沥干水分,把全部水草打结连成一条长水草,然后象绕毛线那样绕成水草团

  • 3

    咸蛋磕开,只取蛋黄,每个蛋黄一分为二;五花肉切成长方形状,用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜;花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分;去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分;糯米提前2小时洗好捞起沥去水分,把花生与糯米混合,加上少量盐搅拌均匀

  • 4

    取两块粽叶叠在一起

  • 5

    折成一个漏斗形状

  • 6

    取适量混合花生的糯米倒进粽叶做成的漏斗中,分量为漏斗的一半

  • 7

    取半个咸蛋黄、一勺子去皮绿豆、1件五花肉作为馅料放在米上面

  • 8

    围着漏斗再围上两块粽叶

  • 9

    在馅料上面再铺一层米;(把上面空出来的粽叶向旁边压过来,用手压实,把上面空的粽叶向下压下,做成四角形)

  • 10

    用水草把粽子帮起来,扎实,就大功告成啦

  • 11

    把粽子放进锅里,放进没过粽子的清水,大火煮开后,转中大火煮4~5个小时,煮的过程中要注意加水,水干得只剩一半就要添一次水,添冷水就可以。大约煮了2个小时的时候,把粽子夹起来,把上面的与下面的粽子调换位置,刚才放上面的放去下面,刚才放下面的放在上面。煮了4~5个小时就可以关火,再焖30分钟就可以把粽子捞起沥干水分

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