复活节十字面包

复活节十字面包

用户名:高雅

时 间:2015-06-14 21:20:03

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

这个星期五就是复活节了,就像咱们的中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样,十字面包(HotCrossBuns)就是西方国家复活节的应节食品。

用料

350克 高筋粉 56克 全蛋液
125克 牛奶 120克 汤种
6克 酵母 30克 黄油
100克 葡萄干 1/2茶匙 玉桂粉
35克 细砂糖 5克
4汤匙 中粉 2汤匙
2大勺 细砂糖 2大勺

做法

  • 1

    所有材料,除了黄油、葡萄干、玉桂粉以外,放入面包机内,在面粉中挖个洞倒入酵母粉,按功能键8,不要加盖,开始搅拌,20分钟搅拌停止后,加入室温软化的黄油,再重新按功能键8,开始搅拌10分钟,放入葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟后,取出面团后,摔打100下左右,完成薄膜状态,也就是面团的扩展阶段。将面团放回面包机,盖上盖子,面包机自动开始发酵,大约1小时。(或者将面团放在温暖处进行发酵,大约1小时。)

  • 2

    中粉4汤匙加清水2汤匙,混匀后,搅拌成能挤出的程度,装入裱花袋中备用

  • 3

    细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可

  • 4

    面团基本发酵完成

  • 5

    面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 6

    再滚圆后排入方形烤模中,放在温暖处进行发酵,进行最后发酵

  • 7

    面团发至2倍大时,发酵完成

  • 8

    在表面挤上十字糊,放入预热190℃的烤箱,烤20分钟,取出

  • 9

    出炉后立即脱模,趁热在表面刷上糖浆

该菜谱来源于用户上传打印菜单