五芳斋款箬叶粽

五芳斋款箬叶粽

用户名:陌路亦食客

时 间:2014-05-07 20:26:38

所在分类: 糕点主食

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简介

包粽子其实没什么难的,自己准备好所需材料,自己也可以自由发挥,甜粽子和咸粽子没有什么他大区别,这完全是个人爱好。今天这款五芳斋的粽子其实就是方粽子的包法,简单易学,多看几遍自然就会了。

用料

40:100 箬叶与缠线 看自己包多少2:1 五花肉
一个粽子50-100克 糯米 一粽子一个 红心咸蛋黄
适量 老抽 适量 生抽
适量 料酒 适量 白糖

做法

  • 1

    先把肉洗净切成大小均匀的块,放入老、生抽、酱油、糖、料酒。抓匀腌制一会。

  • 2

    在包的当天淘米腌糯米,调味与肉相同,但是要淡一些。

  • 3

    腌制好的最后把他们混合在一起,切记莫节约腌肉的汁就可以不用了,不然会粽子很咸。

  • 4

    取两张箬叶交叉重叠留出一个大约20度的角。

  • 5

    捏住箬叶的4/1处翻折一次,自然而然的就是一个小漏斗。

  • 6

    用手托住箬叶就这样,然后放米,切记用量不要超过漏斗顶边。

  • 7

    把最上面的两片叶子往下压,用小拇指和大拇指,把出现在漏斗两边的飞角给压下去。就成这样。

  • 8

    把那个尖尖顺时针扭到背侧。开始捆扎

  • 9

    缠绕,自己想怎么缠就怎么缠。

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