蛋壳蒸

蛋壳蒸

用户名:移动的城堡

时 间:2014-05-19 12:57:57

所在分类: 糕点主食

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简介

小时候去堂姐夫家,婆婆特意用鸭蛋壳蒸了米饭给我,吃过一次便难以忘怀~今天先蒸个水蛋吃,顺便上蛋壳饭的步骤,改天买了鸭蛋再做蒸饭吧。

用料

蛋壳蒸蛋 三个 鸡蛋
三颗,没有用虾米替代吧 干贝 小小块 胡萝卜
蛋壳蒸饭 三个 鸭蛋壳
一大汤勺 大米或糯米 一个 香菇
一小块 瘦肉

做法

  • 1

    蛋壳蒸蛋 步骤1到3干贝泡水,鸡蛋洗干净,开孔(尖头一端用刀背或小勺子敲开一小口,用手把蛋壳开一个孔,能放进一个甜品勺的大小。)倒出蛋液,只需要一个鸡蛋液,蛋黄出不来就用筷子戳破。

  • 2

    胡萝卜切细丁,留出一小勺备用。其他的加入一个鸡蛋液打匀。用蛋壳量两杯温水倒入蛋液,加一点盐,两滴生抽拌匀。

  • 3

    用勺子将蛋液装进蛋壳,七分满即可,丢入一个干贝。放到蒸蛋器蒸七分钟,撒上萝卜碎再蒸一分钟。

  • 4

    蛋壳蒸饭香菇和米洗净泡水一小时左右,鸭蛋洗净,开孔。

  • 5

    香菇捏干,和瘦肉一起切细丁,炒香后倒入泡好的米,加一点盐把水分炒干。把炒好的米饭装入蛋壳,6到七分满,倒入泡米的水。

  • 6

    最简单的方法是煮干饭的时候将蛋壳塞进米里一起煮。直接放蛋壳一半高的水,用电饭煲煮也可以,或者放到蒸蛋器蒸半个小时左右。这样煮出来的米饭比较紧致,直接敲开蛋壳吃或者用勺子挖都可以。

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