法式乳酪月饼

法式乳酪月饼

用户名:鲍鱼

时 间:2017-11-16 00:22:00

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

100克(过筛) 低筋面粉 100克 黄油
80ML 淡奶油 100克 奶油奶酪
20克 杏仁粉 一个 蛋黄
30克 细砂糖 1/4小匙 香草精华液
1/2小匙 柠檬汁 1/2小匙 朗姆酒

做法

  • 1

    黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状

  • 2

    分次加入蛋黄液

  • 3

    每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

  • 4

    分次加入淡奶油

  • 5

    每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

  • 6

    筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液

  • 7

    用橡皮刮刀搅拌均匀

  • 8

    面糊表面覆保鲜膜静置备用

  • 9

    乳酪内馅的制作

  • 10

    奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖

  • 11

    加入蛋黄,搅拌均匀

  • 12

    加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀

  • 13

    搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

  • 14

    注心制作过程

  • 15

    面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

  • 16

    将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

  • 17

    从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

  • 18

    用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

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