肉粽

肉粽

用户名:布痴狂梅子

时 间:2011-03-06 02:03:10

所在分类: 糕点主食

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简介

40个粽子

用料

4斤 糯米 1.3斤 粽叶
1把 马莲 半斤(250g) 五花肉
18个 咸蛋黄 60g 老抽
30g 酱油 3小勺
10g 1勺 花椒
3个 八角 4小段 桂皮
10片 香叶

做法

  • 1

    头一天把五花肉切成块,250g的五花肉我切了22块

  • 2

    放入老抽20g,酱油15g,糖10g,花椒一勺,八角1个掰开,桂皮2小段,香叶4片,盐1小勺,姜片,也可以放点料酒,但我家真好用完了,所以我就没放

  • 3

    拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,味一晚上,中间翻动几次

  • 4

    糯米洗3遍,水没过米大概5cm左右,泡24小时

  • 5

    粽叶等要包粽子之前清洗,冷水下锅,开锅后煮5--6分钟即可,晾凉备用

  • 6

    包的时候,要把泡好的糯米捞出,拌入老抽20g,酱油15g,盐一小勺

  • 7

    网上找到的包粽子的图解,我自己包,满手湿漉漉的,没法拍

  • 8

    马莲我是头天晚上就泡上了。马莲一定要泡透,要不没有韧劲。鲜马莲,用开水烫一下就成

  • 9

    我是每个粽子放了4片粽叶,第一片是压在最底下的,然后第二片错开一点,以此类推

  • 10

    摆好以后,让排列好的粽叶在水里蘸一下,这样水就把粽叶贴的很严密

  • 11

    捆马莲的时候一定要捆结实了,要不煮的时候就散了。我这次都煮散了3个

  • 12

    全部包好以后,锅底铺上粽叶,摆好粽子,放入水,说要多没过粽子一点,上面放入粽叶

  • 13

    煮肉粽的水里面放入姜,桂皮2小段,八角2个,香叶6,老抽20g,盐一小勺,花椒太小,我没放

  • 14

    煮咸蛋黄的水就是清水即可

  • 15

    大火煮开后再煮10分钟后关小火,煮1个小时后关火,焖30分钟,再煮30分钟,好吃醇香的肉粽就出锅了

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“肉粽”的5种做法