鲜肉八宝粽子

鲜肉八宝粽子

用户名:lovelykoala

时 间:2010-09-02 03:53:34

所在分类: 糕点主食

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简介

其实是模仿裹蒸粽的,但是不会做那种包法,就做成这样了

用料

1kg 糯米 0.30kg 干绿豆/绿豆仁
0.5kg 五花肉 0.25kg 鸡肉/烤鸭
适量选一种 腰果/花生/板栗 2根 腊肠
15朵 香菇 瑶柱(因为吃的人过敏就没放了)
适量 老抽 适量 金兰油膏/耗油
同老抽一样 生抽 适量 胡椒粉
2-3颗 八角 一节手指大小 桂皮
适量 适量 料酒
竹叶/芦苇叶

做法

  • 1

    绿豆泡发12小时,如果自己去皮的话,泡发后第二天用热水泡几次,用手搓一下,皮就下来了,但还是很费时间的,有绿豆仁最好了。

  • 2

    热水泡发香菇/瑶柱(如果用的话),把五花肉,鸡肉切块,加入胡椒粉,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽及油膏,或者耗油,腌制过夜。酱油类可以多给些,煮粽子时味道会变淡的,不用担心。泡香菇和瑶柱的水不要丢弃,第二天可以用来泡糯米,会比较香。

  • 3

    腌制时最好密封,我就把保鲜膜贴住肉裹了两层。

  • 4

    干粽叶也要隔夜冷水泡发,不一定要煮。

  • 5

    第二天糯米用香菇水,老抽,生抽,油膏/耗油泡2-3小时,用之前拌上蔬菜油,有猪油当然更好

  • 6

    把两片粽叶叠在一起,做成圆锥形,依次放入糯米,绿豆,肉类,香菇,腰果之类的,最后用糯米薄薄地盖平,上网找个视频,学着把粽子包起来!

  • 7

    大锅煮水至沸腾,把粽子们放到水里煮1-1.5小时即可。

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