咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽

用户名:Elian兔

时 间:2017-08-23 06:39:33

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

用料

5斤 糯米 25个左右 咸蛋黄
1斤多 1斤 粽叶
少许 少许 食用碱
两三颗 五香 1片 桂皮
2片 生姜 2小段 山东大葱
少许 生抽 少许 鸡精
少许 料酒

做法

  • 1

    把肉切块,放入生抽、料酒、生姜、大葱、五香、桂皮一起腌,若为调色,也可加点老抽,腌半个小时以上

  • 2

    每个咸蛋黄切为两半

  • 3

    米洗净,放入1勺食用碱、3-4调味勺盐(可减少),加入食用碱的粽子更香,也可以将米煮的更烂

  • 4

    下面该准备粽叶了,市场上有两种粽叶,干粽叶和湿粽叶,干粽叶需水煮过再泡,湿粽叶洗洗就可以用了,我用的是湿粽叶,为图方便,呵呵,粽叶需剪去头尾,但是不能剪多哦,把尖的部分剪去即可,所以请童鞋们有点耐心,一片一片剪,不要像我去年一样偷懒,一把剪下去剪多了,导致包不起来,呜~~

  • 5

    开始包粽子的第一步啦,,首先将两个粽叶重叠,头的一角圈起,不能多,折的时候角的部分重叠,防止米从角漏下去,真的很难表达,看图吧

  • 6

    一层米,一层咸蛋黄,再一层米,再加肉,最后加一层米,吃的时候好有料啊

  • 7

    这一步很难哦,左手握住粽叶,拇指和食指分别抓住两边,右手讲多的粽叶往下扣,左手捏住,折起。粽子是否成型就看这一步了,话说真的好难。记得千万要将每个角折起,不要漏,粽子的卖相不重要,重要的是不要漏

  • 8

    再上一张

  • 9

    再上一张

  • 10

    再来一张

  • 11

    最后用绳子捆起,要捆紧。如果能买到棕树的绳子最好,但现在市面上已经很少了,大多数人选择用细绳,但是我觉得太细,扎的手疼,我们选择尼龙绳,就是不太环保

  • 12

    成型的粽子

  • 13

    可以下锅煮了,如果有大高压锅最好,半个多小时就能熟,没有的话就用汤锅、炒锅、甚至不锈钢盆都可以,大约要煮一个多小时,起锅之前先试一个看看。注意的一点:水一定要全部没过粽子,否则没有被没到的地方会夹生米,怎么煮都煮熟。(这些失败的经验都是经历过的啊)

  • 14

    煮好的粽子

  • 15

    切一个看看,怎么样,好有料吧

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“咸蛋黄肉粽”的2种做法