糯米鸡

糯米鸡

用户名:宅与路上

时 间:2010-11-22 15:09:48

所在分类: 糕点主食

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简介

传统糯米鸡有先蒸熟糯米再包上馅料一起蒸的做法,主要原因是糯米需要蒸制时间较长,而鸡肉蒸的过久容易老,所以要分两步走。我今天这个糯米鸡里面是肥瘦肉丁,蒸的时间越长越好吃,所以糯米泡好后直接加入馅料,一次蒸透即可。 用肥瘦肉丁做馅料的糯米鸡非常香,尤其是糯米被肥肉蒸出来的油渗透,变得亮晶晶的,越嚼越香。我加了少量火腿提鲜,也可以换成干贝、虾仁、鸡肉,还可以添加自己喜欢的冬菇、板栗等,馅料完全随自己喜欢。 包糯米鸡很简单,不用像粽子那样要拼命把糯米塞的更紧,由于糯米已经提前泡透,不会发的很大,也不用像粽子那样绑的死死的,只要包住不漏就行了。

用料

糯米 粽叶
肥瘦肉 火腿
姜片 生抽
料酒 蚝油
花椒粉

做法

  • 1

    梅头肉(带少量肥肉)切丁

  • 2

    加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制

  • 3

    粽叶洗净后煮10分钟

  • 4

    剪掉头尾,用清水泡上,备用

  • 5

    糯米浸泡8小时以上

  • 6

    沥水

  • 7

    糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省

  • 8

    取两张粽叶

  • 9

    在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

  • 10

    加入适量肉馅和火腿丝

  • 11

    先把两侧边折到中间包住

  • 12

    再把底部折上来包住

  • 13

    继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

  • 14

    包好的时候保持肉馅的那一面在上面

  • 15

    放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃

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“糯米鸡”的6种做法