清爽美味绿豆糕

清爽美味绿豆糕

用户名:糖心糯米糍

时 间:2014-11-11 21:30:42

所在分类: 糕点主食

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简介

端午节除了粽子,绿豆糕也是端午的应节糕点,绿豆有清热解毒之功效,现虽已过了端午,但炎炎的夏日,怎能少了绿豆糕呢。       自己做的绿豆糕豆味纯正,入口即化,绿豆糕做法非常简单,有把干绿豆打粉、蒸熟、压烂后混合糖和油拌匀再入模成型;还有就是先把豆加水煮熟后,加糖和油用料理机搅拌成泥,炒干后再入模成型,去年试过第一种做法,今年用第二种做法,方子参照之前的月饼绿豆馅稍作调整,不过炒绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究,比炒月饼馅容易多了。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅,还有加入桂花、蔓越莓等多种口味,个人还是偏爱清爽纯绿豆味的多点。

用料

250g 去皮绿豆(或绿豆) 60g左右 黄 油
60g 25g 麦芽糖
2g 15g左右 熟糯米粉
30g 炼奶

做法

  • 1

    绿豆洗净,加适量清水用压力锅压30分钟;水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间;

  • 2

    煮好的绿豆放料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥;

  • 3

    加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入,小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,差不多成团时加入熟糯米粉,炒至绿豆馅不粘锅能成团即可;(炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖油熟糯米粉量)

  • 4

    炒好的豆馅按模具所需的量称量分好,取一份豆馅揉成光滑的圆球,外裹一层薄薄的糯米粉,入模具定型后脱模;

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