自制春卷皮

自制春卷皮

用户名:快乐的鱼仔妈

时 间:2015-11-16 06:12:52

所在分类: 糕点主食

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简介

一直眼馋别人能做出漂亮的春卷皮,每次回老家,到市场看见卖皮子的久久都挪不开脚步,都要买些回去,买了回家包了蒸也好,煎也好,哈哈,都是长留心中的美味!闻着面皮瞬间熟了散发出来的香气,夹着韭菜葱花拌的肉馅,真心觉得从嘴里香到了心里

用料

300g 高筋面粉 少许 清水
少许

做法

  • 1

    选用高筋面粉

  • 2

    把少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐

  • 3

    把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆

  • 4

    开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!

  • 5

    准备醒面。倒入冷水,冷水没过面团即可

  • 6

    静置1个小时后,把上面的水倒掉。

  • 7

    开始甩面,这步动作太大没法拍照。把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲

  • 8

    拿着甩好的面团,在平底锅上轻轻一转,面团会留在平底锅上,如果有气泡或者面点,用手上的面团去修补一下!

  • 9

    用小火,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟即可。

  • 10

    成品需分开摊开,否则叠在一起后,饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开!

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