传统夹沙肉

传统夹沙肉

用户名:东不拉V-

时 间:2017-09-03 18:11:59

所在分类: 糕点主食

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简介

这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的,经过长时间的蒸制,加了洗沙馅的肉,软糯可口,肥而不腻,一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。

用料

一斤 三线肉(肥瘦相间的五花肉) 一斤 洗沙(红糖、猪油、豆沙熬制)
一斤 糯米 半斤 黑糯米
适量 砂糖

做法

  • 1

    头天晚上,将黑糯米、糯米分别泡起。

  • 2

    第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出,用清水侵一下,糯米中可拌入少许猪油和砂糖。

  • 3

    将猪肉洗净,放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。

  • 4

    用刀将猪肉切成长约8、9厘米,宽0.8-1厘米的大片,再将大片中间切一刀,注意不要切到皮,使其成为皮相连的薄片。

  • 5

    将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中,压紧。

  • 6

    将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。

  • 7

    将黑糯米盖在码好的肉片上,压紧。

  • 8

    最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗,压紧。

  • 9

    上笼蒸大火蒸制约2-3小时,取出反转扣于盘中,撒上白糖即成(也可不撒)

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