辣味粉蒸排骨

辣味粉蒸排骨

用户名:apple爱自己

时 间:2014-06-28 22:12:38

所在分类: 糕点主食

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简介

蒸好  打开蒸笼的时候   那个感叹呀  要不要这么完美啊啊啊  哈哈哈 吃的时候 又那个感叹呀  要不要这么好吃啊啊啊 裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的,一口下去,软糯软糯的,辣的正好 因为放了腐乳   真就觉得味道好了很多的样子 说正经的  我真的不是故意的  就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈 还有  腐乳是关键哦!记得腐乳汁也要的,这样蒸出来的排骨不会很干了就~~

用料

排骨 大米
辣味豆瓣酱 自制山楂粉
腐乳 生抽
料酒 白糖
老姜
(我买的是处理去了皮的) 芋艿

做法

  • 1

    【腌制排骨】排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。调汁:腐乳(带点汤汁)捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀即可

  • 2

    将2/3的酱汁倒入排骨中

  • 3

    撒少许山楂粉

  • 4

    抓匀

  • 5

    腌制至少1小时,有时间可入冰箱冷藏腌制入味

  • 6

    【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅,不然洗好晾干再入锅

  • 7

    中小火不断翻炒,知道米粒变金黄膨胀

  • 8

    入料理机研磨,时间大概10-15秒,不要打的过细,要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

  • 9

    一次可以多磨点

  • 10

    用剩的米粉装到密封盒里保存

  • 11

    芋艿去皮,切小块

  • 12

    腌制好的排骨放米粉

  • 13

    拌匀

  • 14

    粽叶用开水泡一下,洗净

  • 15

    蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿

  • 16

    再铺上排骨

  • 17

    表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

  • 18

    盖上蒸笼盖

  • 19

    隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟

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