粽香糯米鸡

粽香糯米鸡

用户名:梓晴

时 间:2017-08-25 01:21:16

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

1个 鸡腿 适量 糯米
4个 香菇 适量 粽叶
少许 姜粉 少许 白胡椒粉
少许 少许 白砂糖
少许 料酒 少许 生抽
少许 老抽 少许 香油
少许 淀粉

做法

  • 1

    糯米淘洗干净,放入大容器中,加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时

  • 2

    鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开,深至骨头,然后用刀尖将腿骨从肉中挖出,剔除腿骨

  • 3

    鸡肉切成粗条;香菇洗净,去蒂后切成条状

  • 4

    将切好的鸡肉条放入容器中,加入姜粉、白胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉,搅拌后用保鲜膜包好腌渍15分钟

  • 5

    将切好的香菇条和泡好的糯米放入腌渍好的鸡肉条的容器中,拌匀备用

  • 6

    取两片粽叶,让这两片粽叶的长边有一部分重叠,平摊在案板上

  • 7

    用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分,留下中间约15-20CM的部分,取适量馅料放在粽叶一端

  • 8

    将馅料用粽叶卷起来,成为一个粽叶卷,然后用棉线扎紧

  • 9

    大火烧开蒸锅中的水,把糯米卷排放在竹笼屉中(如果没有竹的笼屉就摆放在盘中即可),放入蒸锅加蒸盖蒸60分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手

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