摩卡咖啡月饼

摩卡咖啡月饼

用户名:葉子的爱与厨房

时 间:2017-02-23 07:00:30

所在分类: 糕点主食

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简介

这个月饼做起来真是太简单了,不用烤,也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶,这款月饼是收到众多肯定的。当时在君之那里看到原方子,就一见倾心。很值得一试喔. 白芸豆馅儿(做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/)味道很清淡,很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现,不仅能让它当馅料,还当了冰皮,看上去润泽,通透,吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。 用料:(70g做12个) (奶油焦糖酱做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/)

用料

8小勺 (40ml) 可可粉(A) 280g 白芸豆馅(A)
1小勺(5ml) 纯速溶咖啡粉(A) 4小勺(10ml) 熟面粉(A)
2小勺(10ml) 奶油焦糖酱(A) 300g 白芸豆馅(C)
4大勺 (30ml) 全脂奶粉(B) 160g 白芸豆馅 (B)
2小勺(10ml) 纯速溶咖啡粉(C) 2小勺 熟面粉(C)
4小勺(20ml) 奶油焦糖酱(C)

做法

  • 1

    分别把配料里ABC的三种所需材料,各自混合,反复搓揉到完全混合均匀

  • 2

    把三种混合料各自分成12分备用

  • 3

    取一份咖啡焦糖馅,滚圆。再取一份奶香芸豆馅,用擀面杖轻轻擀圆

  • 4

    然后用刮板铲起来

  • 5

    接着放上一份咖啡焦    糖馅。包圆。把12份全部包好备用

  • 6

    取一份摩卡咖啡饼皮,用擀面杖擀成圆形,动作要轻,薄厚尽量一致

  • 7

    用刮板把饼皮小心的铲起来,动作一定要轻稳

  • 8

    然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料

  • 9

    慢慢包起来。饼皮很容易裂,所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了

  • 10

    将包好的月饼放入模具,压出月饼形状。饼本身不粘,所以不用涂油或撒粉,直接压模就行

  • 11

    放入冰箱冷藏后即可食用

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