蛋黄肉粽

蛋黄肉粽

用户名:恋上我的床

时 间:2017-11-28 18:47:42

所在分类: 糕点主食

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简介

没有粽子的端午节,那还是端午节吗 O(∩_∩)O 因为是一个人包的没有人拍步骤图,主要介绍一下卤肉粽子馅的制作。以后补上哈

用料

糯米 咸鸭蛋
8朵 干香菇 1把 花生
切成小块 五花肉 酱油,料酒,盐,味精,冰糖
八角2个,姜片8片 若干 粽叶
若干 棉线或草绳

做法

  • 1

    五花肉切成小块用盐,酱油,料酒,加上8片姜片拌匀,放冰箱腌3个小时以上。 干香菇8朵泡发1小时,然后挤干水分,切小丁,泡香菇的水留着备用。 花生洗净备用。 咸鸭蛋10个煮熟,把咸蛋黄取出备用。

  • 2

    粽叶双面洗净,锅里烧开水,烫一下捞出。 糯米洗净沥干水分,加适量盐,酱油,糖,味精拌匀腌一会儿。

  • 3

    锅里放少许油,烧热以后放入腌好的五花肉煸至边缘金黄,然后倒入腌肉的酱汁和姜片,再放入2个八角和一把冰糖,加入适量烧开的水,转中小火炖半个小时至汤汁基本收干,捞出备用。

  • 4

    另起锅,少许油,放入香菇丁和花生炒香,倒入炖好的五花肉一起炒,加酱油,少许盐,味精调味,倒入泡发香菇的水,加盖中小火焖至汤汁收干。

  • 5

    然后就是开始包粽子啦(包法随意,可以百度视频学一下)。粽叶卷成圆锥状,放入一小勺腌好的糯米,再放一勺炒好的五花肉香菇花生,还有半个咸蛋黄,再放一勺糯米,然后包起来,拿绳子捆好。(如图,我是包四角形的粽子哈)

  • 6

    下面是煮粽子环节:普通锅子貌似要煮很久。我是用次次次响的那种高压锅。加水没过粽子,盖好锅盖,加阀,大火烧至高压锅冒大汽,然后转最小火煮1小时30分钟,再关火焖30分钟,就可以出锅啦。放一夜过后更好吃哈。

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