枣糕

枣糕

用户名:nicoma

时 间:2012-03-24 14:15:56

所在分类: 糕点主食

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简介

剥和田大枣的时候就在想,这样的枣糕说啥也不能买一斤赠一斤啊~~

用料

70克 干红枣去核 5个 鸡蛋
70克 红糖 3茶匙 蜂蜜
110克 低粉 85克 植物油
1/2茶匙 泡打粉

做法

  • 1

    烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1~2次

  • 2

    干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水份,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内,加入约一半(或以上)植物油搅拌成泥

  • 3

    红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底

  • 4

    搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀

  • 5

    再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用

  • 6

    蛋黄用蛋抽搅匀,加入打好的枣泥,搅匀

  • 7

    加入筛好的粉粉(低粉+泡打粉)用橡皮铲搅匀

  • 8

    【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子,若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】

  • 9

    蛋白加入全部的红糖打发至硬性

  • 10

    取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

  • 11

    拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中,轻震几下去掉些大气泡

  • 12

    烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右

  • 13

    a、【加了蜂蜜的缘故吧,蛋糕上色很快,约15~20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】

  • 14

    b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气,我这次用的160度55分钟,感觉温度还是有点偏高了,底部有点略焦,下次再试试150度,看看情况会不会好些。】

  • 15

    取出后倒扣放凉,切块食用

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“枣糕”的2种做法