台式卤肉饭

台式卤肉饭

用户名:summer的家

时 间:2013-08-14 17:40:56

所在分类: 糕点主食

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简介

台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥,据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。

用料

五花肉
洋葱
冰糖 八角
五香粉 白胡椒粉
生抽 老抽
料酒 鸡蛋

做法

  • 1

    五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟)

  • 2

    再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好

  • 3

    将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁

  • 4

    锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香

  • 5

    放入五花肉丁炒至出油

  • 6

    放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀

  • 7

    倒入适量温水没过五花肉1-2厘米

  • 8

    水沸后倒入砂锅中,小火煲煮

  • 9

    这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮

  • 10

    将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可

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