手把手教你包广式咸肉粽

手把手教你包广式咸肉粽

用户名:優美。

时 间:2012-08-15 08:51:49

所在分类: 糕点主食

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简介

咸肉粽的精华是五香粉腌制的五花肉,五花肉的肥油浸透到糯米里,肉香和糯米香完美的融合,这样的粽子不但香气扑鼻而且口感丰富。

用料

两斤 糯米 一斤 五花肉
一斤 无皮绿豆 半斤 花生
适量 虾米 适量 干瑶柱
适量 冬菇 适量 粽叶
适量 咸水草 一勺 五香粉
一块 腐乳 适量 酱油
适量 适量
少少 胡椒粉

做法

  • 1

    将五花肉切成四方的一块,然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌,放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止;花生煮20分钟再熄火焗10分钟,然后沥干水分。去皮绿豆加点盐,最好再加点姜粉搅拌,可以去豆的腥味。

  • 2

    将糯米洗净,提前浸一晚,沥干水分,加入两勺盐,一勺酱油、两勺油搅拌均匀。

  • 3

    干瑶柱、虾米洗干净后,清水泡软,沥干水分待用。

  • 4

    将干粽叶、水草在开水中灼一下,然后冷水冲洗,待用

  • 5

    粽叶的头尾剪去。

  • 6

    取两张比较宽的粽叶,要分底面,滑的一面装糯米,比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状,尖尖的位置要折进去,不要留有缝隙

  • 7

    先放一层糯米,再放一层绿豆,然后放一块五香肉,两个虾米,两个冬菇,两颗干瑶柱,花生米2-3粒

  • 8

    再一层绿豆,最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多

  • 9

    铺好米之后,用调羹压实一下,压得越实糯米越好吃,然后铺上一片粽叶,然后包边,再把两头的往中间折起来,就可以准备包扎了。

  • 10

    粽的形状可根据个人喜好制作,最后用草绳绑紧。

  • 11

    绑草绳的方法:草绳宽的一头用嘴咬住,一手拿着粽子,一手拿绳子左边绕两圈,右边绕两圈,然后打结。草绳容易断,但粽子一定要扎得实才好吃,所以一定要用柔力,不要太用力拉。

  • 12

    将粽子放入大锅中,水要浸过粽面,放一勺酱油到水里,用猛火煮开后,收文火煮两小时,然后熄火再焗一小时。其间要保持水开及水覆盖过粽子的状态。煮好的粽子不要泡在水里,要及时拿出来,不然味道会变淡。

  • 13

    煮粽子的时候会满屋粽叶飘香,令人垂涎欲滴,煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。如果把煮好的咸肉粽切开几块,用平底锅煎到金黄脆脆的,吃起来更香。

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