广式咸肉粽

广式咸肉粽

用户名:Nikko

时 间:2014-04-25 12:33:09

所在分类: 糕点主食

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简介

广东的咸肉粽和汕头的粽球又有很多不一样,汕头的粽球讲究馅料的丰富,口感层次分明。有咸蛋黄,香菇,虾米,栗子,豆沙,讲究的话,粽子的尖顶的部分还会用上好的糯米做成甜味的。有的还喜欢放豆沙,整个粽子咸甜兼备,满足各种食客的要求。 咸肉粽只有腌制好的五花肉,咸蛋黄,还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感虽然稍微单一,但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。 今年好盆友来大连过年,特意包的广东的咸肉粽,一起过个有味道的端午。

用料

1斤 五花肉 (包几个就准备几个) 咸蛋黄
100g 绿豆 (包几个就准备几个) 粽叶
2斤 糯米 2勺 生抽(糯米)
1勺 盐(糯米) 2勺 生抽(肉)
1勺 糖(肉) 1勺 白酒(肉)
一块 腐乳(肉) 1勺 姜粉(肉)
粽子绳

做法

  • 1

    五花肉提前一晚上切成2cm见方的块,用腌肉的材料全部放入充分搅拌,放入保鲜层保鲜隔夜。

  • 2

    糯米提前一晚上洗干净,和洗净的绿豆一起浸泡一夜。第二天沥干水后用生抽和盐充分搅拌待用。

  • 3

    买回来新鲜的粽叶洗干净,用开水泡一下,捞出擦干待用。

  • 4

    包粽子的时候首先把粽子叶的硬的头剪掉,然后卷起来成一个小漏斗。

  • 5

    放入三分之一的糯米,加一块五花肉和咸蛋黄,再填满糯米,压紧。留大概一个cm的位置,把上面的粽叶盖上,包紧成一个三角形。

  • 6

    用棕绳捆紧就可以啦。此处略去一万字,鉴于我木有拍过程图,所以,看客们非常抱歉哇。请自行搜粽子视频吧。

  • 7

    煮粽子我用高压锅放三分之一的水,用豆类的选项,大概半个小时就可以煮好,如果没有高压锅,估计要煮大概三个小时, 不太环保哈。

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