梅干菜肉粽

梅干菜肉粽

用户名:蜂香薄荷

时 间:2011-08-18 04:59:05

所在分类: 糕点主食

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简介

梅干菜,解暑热、消积食。在我们萧山最地道的做法就是梅干菜扣肉 ~梅干菜铺在碗底,摆上切的整齐大块的五花肉,蒸熟以后色泽油亮,香气扑鼻把这两样食材裹在粽子里 ~ 好吃的简直了 !!方子量30个粽子,我的肉比较大块,肉喝梅干菜的比例可以自行调节关于粽叶的问题:拉到下面看小贴士

用料

1500g 糯米 800g 五花肉
适量 梅干菜 适量 盐鸡精糖
适量 老抽生抽腐乳 60片 粽叶

做法

  • 1

    糯米加水没过即可,加入老抽生抽鸡精,糖适量,浸泡2~3小时

  • 2

    五花肉切块,放入老抽生抽盐糖鸡精,腐乳四块,腌制三小时以上

  • 3

    浸泡好的糯米加入适量梅干菜拌匀开始包粽子,两张箬叶毛面相对,三分之一处卷成漏斗形,依次放入糯米、五花,(加个蛋黄也不错那,我还加了腊肠~)再用糯米盖上,略压一压,包紧。用粽绳或棉线扎紧

  • 4

    最后放入高压锅煮一个半小时左右,这样无华的肥肉才能融化 ~ 油脂渗透到糯米里面去 ~ 粽子才能油滑香糯

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