鲜肉粽

鲜肉粽

用户名:三石美食

时 间:2014-01-13 20:56:31

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

2斤 糯米 约45片 棕叶
400克 五花肉 2小捆 棕绳
20克 20克 老抽
60克 生抽 10克 料酒
25克 植物油

做法

  • 1

    将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时,包粽子之前上锅煮半个小时

  • 2

    将煮好的棕叶清洗干净,用剪刀剪掉带梗的根部

  • 3

    将五花肉切小块后,用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味,放入冰箱腌制12个小时

  • 4

    将糯米提前浸泡12个小时,捞出,控干水分

  • 5

    在泡好的糯米里加入酱油,搅拌均匀,腌制2个小时入味

  • 6

    将2片棕叶重叠在一起,棕叶光滑的一面朝内,在棕叶的1/3处往上折

  • 7

    左手按住折好的棕叶底部,右手将棕叶从右向左折成漏斗状

  • 8

    折成的漏斗底部严实,没有小洞

  • 9

    用勺子先放入一层腌制好的糯米,压紧

  • 10

    在糯米上放一层五花肉压紧

  • 11

    在五花肉上再放上一层糯米压紧,9分满即可

  • 12

    将上方的棕叶折下来盖住馅料,折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,容易出角

  • 13

    再将棕叶向右边弯折

  • 14

    用棕绳或棉绳将粽子捆紧,用剪刀剪去多余棕叶,一个四角棕就包好了。放入高压锅煮,上汽后45分钟即可

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