驰名天下的江南鲜肉粽

驰名天下的江南鲜肉粽

用户名:木棉

时 间:2015-01-12 07:25:02

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

箬叶 500克 圆粒糯米
两小勺 生抽 1小勺 老抽
1小勺 250克 猪肉
1大勺 黄酒 1/2小勺 白糖
少许 鸡精

做法

  • 1

    箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中,不会包的可以把箬叶煮一下,这样叶子会软韧一些利于包。糯米提前一晚浸泡入凉水中,包之前将水控干,加入老抽、生抽、盐搅拌均匀,静置两小时使其上色入味

  • 2

    将猪肉切成2-3公分见方的肉块,放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀,抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可,每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉

  • 3

    将两片箬叶从中间握成漏斗状,先放一勺米,再放两块瘦肉、一块肥肉(加一块肥肉会使口感更润滑肥美,都是纯瘦肉口感会比较柴)

  • 4

    然后再盖上米,用勺子压实(这样粽子会比较扎实,煮出来有形)后,将箬叶往自己的方向折一下后往右再折一下用棉绳绑住,一个粽子就包好了

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