跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』

用户名:晴天biji

时 间:2015-08-12 10:00:14

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

端午节将至.各大超市,菜市场,大街小巷早已是粽子的天下.多种多样,璀璨纷呈。各种口味应有尽有.至今这个跨越了2000多年的习俗.咱们也要跟随着潮流的脚步走.准备材料,和你的家人赶紧行动起来吧!更丰富的内容请登陆晴天的新浪博客:http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji新浪博客:每周一、三、五定时更新。

用料

糯米 里脊肉
鸭蛋黄 色拉油
味精
老抽 料酒
胡椒粉
蚝油 白糖
粽叶 棉线

做法

  • 1

    里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

  • 2

    依次加入适量老抽。

  • 3

    适量胡椒粉。

  • 4

    适量姜片。

  • 5

    最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时腌至入味。

  • 6

    准备好鸭蛋黄。

  • 7

    糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

  • 8

    老抽适量。

  • 9

    将其拌均匀。

  • 10

    新鲜粽叶反复用水清洗干净。

  • 11

    清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

  • 12

    取两张粽叶毛面相帖,反相相贴,叶并在两侧。

  • 13

    在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。

  • 14

    在打好的漏斗壳里加入适量米。

  • 15

    放入蛋黄及腌好的肉。

  • 16

    再加入适量糯米。

  • 17

    左手握住粽体,右手捏住粽叶,靠米料3-4厘米部位。

  • 18

    帖米面往里折。

  • 19

    叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折,并用左手大拇指压住。

  • 20

    用左手将折好的粽体握住,再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转。

  • 21

    形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体。

  • 22

    左手握住粽体,将线头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕,最后打上活结。锅里加够足量水,大火烧开后下入粽子,转小火煮2小时即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单