素粽子来袭 款式一丨吉祥八宝粽 · 圆满素食

素粽子来袭 款式一丨吉祥八宝粽 · 圆满素食

用户名:圆满素食

时 间:2013-08-19 17:56:03

所在分类: 糕点主食

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简介

快到端午了,圆满素食推出素粽子系列,香甜的、咸香的、创意的、传统的,各款粽子即将一一登场。端午和家人一起包粽子,或者包完了分享给家人朋友,让健康美味的素粽子传递浓浓情意。O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

500克 糯米 20克 小红豆
20克 绿豆 20克 薏米
30克 猕猴桃干 30克 圣女果干
30克 木瓜干 30克 黑葡萄干
适量 蜜枣 少量 食用碱
1茶匙 植物油(无特殊味道) 适量 粽子叶
适量 粽子绳

做法

  • 1

    【准备工作】(1)糯米500克,小红豆、绿豆、薏米各20克,粽子叶一捆,这些都是头一天晚上要冲洗下泡起来的, (泡糯米的水,刚好淹过糯米一点点就行了,否则,营养都泡水里丢了,糯米中途要翻一翻)。第二天,米捞出来,其实泡的几样,水分是基本上吸干了的。

  • 2

    (2)还有其它食材:猕猴桃干、圣女果干、木瓜干各30克,黑葡萄干30克,蜜枣适量。所谓的适量,就是根据你的需要来。把猕猴桃干、圣女果干、木瓜干切丁

  • 3

    (3)粽子叶用洗碗布一张张擦洗干净,放到锅里,用盐水煮,开了就行了。我把那几样滤起来的泡的水,都放到煮粽子叶的水里面了,不浪费哈哈。这样煮煮,还是有泡泡,说明叶子要煮煮才能真正干净。开了以后,捞起来,过过水。否则温度高了,会干。

  • 4

    (4)除了蜜枣,把其余的馅料都倒进糯米里面

  • 5

    (5)加一点点食用碱、一茶匙没有特殊味道的油,拌匀

  • 6

    (6)再准备好剪刀和线,包粽子的准备工作就绪了。这个线很细,你能弄到粗的或棕树叶更好。

  • 7

    其它的材料,除了糯米,另外的馅料,你都可以根据自己的情况灵活掌握的。这个是甜粽子,蜜枣和果脯本身就甜了,我没有再加糖。吃的时候也可以粘糖的,如果你喜欢很甜的,可以添加糖拌进去,不过不加,是有点酸酸甜甜的,挺好。

  • 8

    【包粽子】现在要开始说怎么包的(1)找两张叶子叠在一起,头子要对其,尾部的一面,可以稍稍分开。光滑的一面,要在里面,也就是接触糯米。这样,在撕开的时候,不容易粘上,加上里面放了油,就更容易剥开了。

  • 9

    (2)为了让大家看清楚,我先包了一个一张叶子的,这样好操作,线条也简单

  • 10

    (3)先把叶子叠层一个漏斗状,然后用左手拇指和食指,在叶端与叶身的相叠处捏紧它,这个地方别松开,否则底下会松开漏米。为了好拍照片,我插到米里面拍的,其实整个前半部分操作过程,都是用左手食指和拇指捏住的。当然,如果你是左撇子,就用右手捏住,后面照样。

  • 11

    (4)先装一些材料进去,大概一半高度的样子,再用筷子轻轻捅一捅,让它不要有空隙。

  • 12

    (5)然后,把蜜枣用剪刀一分为二,放半颗进去。因为蜜枣比较大,当然你也可以不剪开。

  • 13

    (6)继续舀米进去,蜜枣就作为大馅包在中间了。差不多要装满的样子,留一点点高度。现在,先用另一只手的食指和拇指,接过来。

  • 14

    (7)然后,依然用原来的一只手,做成漏斗状,虎口管住上边。这样,差不多就是个三角形,成三角形以后,上边的叶子,足以盖过三角形。

  • 15

    (8)把上边盖下来,叠弄来,就成了三角形了,棱角分明。

  • 16

    (9)然后,把剩余的部分继续缠住粽子,就可以绑了。绑的时候,根据你最后完成的角度,在顶上选两个角缠绕起来就行。

  • 17

    (10)在准备绑以前,捏拢来

  • 18

    (11)这是绑完后的侧面

  • 19

    (12)这是另一面

  • 20

    (13)绑完两个角,就稳了

  • 21

    如果是粗线或棕树叶,就可以了。但是如果你害怕会散开,可以再在中间腰部继续绑几圈。这个线细,后面的,我都在中间绑了几下的。

  • 22

    (14)全部包完,除了一张烂叶子,食材和叶子刚好

  • 23

    【煮粽子】(1)粽子装到锅里,不要超过2/3,煮的水,刚好淹过粽子就行。

  • 24

    (2)用高压锅就简单了,我用的煮豆类的火候,口感软糯。如果你包的也是大小相仿的粽子,高压锅没有标志,那就煮开后40分钟左右,然后等它自然泄压,到可以打开就行了。如果没有高压锅,要煮好几个小时吧。

  • 25

    粽子煮好了,大伙儿可以冷一点再拿起来

  • 26

    端午节,红线吉祥如意啊

  • 27

    酸酸甜甜,软糯可口O(∩_∩)O

  • 28

    其实大伙,包几个就轻松了,不难的。这是最简单的包法,叠过纸飞机吗?就那样叠。不过注意手的交换,包好一个,后面的就不是事了,不要太用力。

  • 29

    【下面我们再详细说一遍】(1)先前,要用左手食指和拇指拿好了,米装完了,先小心交给右手食指和拇指。然后,再用左手像漏斗一样握住它。

  • 30

    (2)当再交给左手的时候,先前用食指和拇指捏住的地方,是在虎口方向的。你看嘛,大拇指啊那是,用手指头捏出一个角。先前拇指和食指拿住的地方,是不是米要少点?正好,这个地方就是平的。这不是就出来三个角了吗?然后,当然是有长叶子这边(平的这边)盖住有尖尖的这边了。

  • 31

    (3)你看,从两边盖过来的。这样不就把米包住了吗?

  • 32

    这样盖过来的。折叠过纸飞机吗?

  • 33

    蓝色,是原来拇指和食指捏住的地方,那个地方米要少点。前面一捏成一个角,米少点的地方,刚好平过来。不就是个三角形了吗?绿色三角形。先把上面的叶子盖过来,再折叠两边,也就是顺着三角形来,米就统统包住了。

  • 34

    (4)这下能看明白了吗?然后,把剩下的角再绕过去。别松手,直接拉绳子绑,顺着绑紧,你绑的时候,就要看看有没有着力点,其实如果用的绳子粗而有力,一下子就行了。

  • 35

    (5)顶上这个三角,绑住两个角就行。否则,会打滑。至于绑哪两个,你要看绑哪两个能够绑住最后的头子。顶上这三个角,随便绑两个都不会打滑。我是线太细了,什么时候看到粗的,就可以一下子搞定。

  • 36

    (6)随便哪两个都行。你试试,稳当。关键看最后的口子,绑那边好封口。如果叶子长度足够了,就无所谓了你要包住米,包的时候,最好学习操作以为粽子没包好,可以马上打散从来,直到能包好它不像包子什么的,没包好就没有后悔药了,只有等下一个这个,可以打散若干次才学会的。

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