咸蛋黄鲜肉粽子

咸蛋黄鲜肉粽子

用户名:大饭粒儿

时 间:2015-04-09 03:41:40

所在分类: 糕点主食

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简介

一年前的端午,我无论如何发挥想象力,都想不到今年的这时候我会端正的坐在饭桌旁边,和S先生一起手忙脚乱的包粽子。 在此之前的16个端午节,我都在对妈妈包的蛋黄鲜肉粽的想念中度过。在此之前的3个端午节,我们给对方的端午短信都是“今天公司发了粽子,真难吃啊”,S先生和我一样,爱吃的是有家乡味道的蛋黄鲜肉粽。今年我们有了自己的家,S的妈妈对我说,他小时候带着她包的粽子去学校和同学分享,是一件非常快乐的事情。 所以今年端午,我们决定自己尝试动手包一次。没想到,味道真的很好,吃一口,家和爱的味道都在软糯的糯米中了。 我想,传统正是因为爱,才得以传承下去的吧。

用料

1斤半 五花肉 9个 咸蛋黄
2.5~3斤 长糯米 大于3*X片(X为粽子的数量) 粽叶
一般超市都有配好和粽叶一起卖的 粽绳 生抽
老抽 适量 料酒
适量 五香粉 一块 腐乳
适量
5颗 蒜头

做法

  • 1

    五花肉洗净,带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量,搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里,再加一块腐乳,一小勺腐乳汁,一小勺老抽,再次搅拌均匀。(这时候五花肉已经变得很香了)在冰箱中放4小时等肉腌制入味

  • 2

    糯米洗干净,用水泡至少半小时。起一个油锅,将泡好的糯米稍滤干水,放入锅里炒,加少量盐,炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

  • 3

    粽叶用水洗干净,煮一锅热水烫一下,见到粽叶变软就可以捞出来了

  • 4

    咸蛋黄切开,一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

  • 5

    准备工作都做好,就可以动手包啦!两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,剪掉头尾,卷成一个漏斗形,接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好,压实;放蛋黄,再填一层糯米,压实;放腌好的五花肉1到2块,再填一层糯米盖住五花肉,压实。这时整个漏斗都差不多填满了

  • 6

    再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘,向对面折好,差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折,把粽子包好压实,用绳子紧紧滴五花大绑起来~~(多余的粽叶剪掉)这过程,就自己发挥动手能力,尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

  • 7

    放高压锅,把粽子泡水里,选择“豆类蹄筋”,压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅,就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧

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