包粽子

包粽子

用户名:南卡卡

时 间:2011-04-29 15:14:45

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

节日的仪式感逐渐灭失的时代,传统节日已没有过去的热闹,取而代之的,是以节日的噱头,吃喝玩乐罢了。端午节,必不可少的自然是吃粽子。 幼时的事情大抵都忘记了的,愚钝至此,也算能人,哈哈,但,几岁的时候,却有关于粽子的记忆,那时候家在巷子最里端,邻居是包粽子的能手,经常能有新鲜出锅的粽子送了来,是我们这里传统的红枣粽,很是鲜甜软糯的口感。 然而,如今的粽子已经发展到了精细化的状态,神马馅料都不拘。比起南方粽子,北方粽子寡淡的多,虽然超市里肉粽蛋黄粽神马咖喱粽都有的,但真正销量极高的,依旧是传统的红枣粽和蜜枣粽而已。 但,自从嘉兴去过之后,就爱上了肉粽,每次路过高速休息区,都不自觉的吃上几个大肉粽然后再打包带走几只才行,所以,今天就包两种馅料的,南方的肉粽,北方的红枣粽。

用料

五花肉 糯米
五谷杂粮 红枣
粽叶

做法

  • 1

    如今,超市已经没有太大的地域区分,粽叶在超市里已经十分普遍。两三块钱能买几十张

  • 2

    拆开

  • 3

    进行清洗

  • 4

    双面都要洗干净

  • 5

    通常是泡一夜水,我懒得泡那么久,就用开水煮软了,泡在那里,备用

  • 6

    粽叶有点水的话包起来容易

  • 7

    红枣泡水,泡到鼓。几个小时吧

  • 8

    糯米提前泡上,泡一夜最好,不想太糯,所以加了些有的没的,随便加的,你也可以把家里的一些边角料什么的加进来吧,但总量不能超过糯米哦~

  • 9

    五花肉切成块

  • 10

    加生抽、老抽、盐和料酒腌制入味,能多腌几个小时更好

  • 11

    取一片粽叶,嫌小的可以取两片。如图所示,从中间的位置小折个口

  • 12

    卷成漏斗状

  • 13

    压扁里面的小折

  • 14

    塞米

  • 15

    肉粽的另外加了点酱油。红枣粽的不需要

  • 16

    塞肉

  • 17

    再一层米

  • 18

    用大拇指,把矮的这面折过去

  • 19

    然后高的那边左边的先折过来

  • 20

    右边的再折过来

  • 21

    卷起来

  • 22

    检查下有没有破口

  • 23

    绳子捆绑住,随便捆啊,五花大绑好了

  • 24

    五花肉款

  • 25

    普通锅子开锅后煮一两个小时最好,我用的电压力锅,按了煲汤键35分钟,然后就睡觉了,保温了一夜,早上吃,哇哈哈,现在是4:33,我昨天趁夜又包了一锅,一共近四十个,包得十分上瘾,刚才吃了一个,分层鲜明的五花肉果然是肥肉遇热就融化,瘦肉久煮也不柴,内里的五花肉已经晶莹剔透,软嫩多汁,十分入味,很有嘉兴高速休息区卖的那款肉粽的风味了,今天赶紧分掉去,哈~

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“包粽子”的3种做法