清凉丝瓜莲子排骨汤

清凉丝瓜莲子排骨汤

用户名:锦食堂

时 间:2016-08-20 18:46:31

所在分类: 糕点主食

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简介

今天上道适宜夏日的汤水——丝瓜莲子排骨汤。丝瓜乃夏日时蔬,搭配清凉去火的莲子、薏米、玉竹、淮山、百合、芡实,与排骨或者瘦肉同煲,清补又不至寒凉,味道鲜甜,不加盐就已经足够好喝。夏日恩物。延伸文章 【厨房重地 闲人免进】刚嫁人那年,热爱厨房小姐兴奋地在回公婆家的飞机上用铅笔在便签纸上拟定除夕家宴的所有菜单,冷盆几道?热菜几道?汤是山药土鸡汤还是红枣牛肉汤?甜品是洋派点的红酒雪梨还是传统一些的焦糖拔丝芋头?越想越兴奋,以至于嘴角大幅度长久上扬,铅笔在纸面上划出令人愉悦的沙沙声,让邻座的人料定这姑娘是陷入恋爱无疑,可是谁会想到她思恋的是厨房里的财神蚝油、镇江香醋以及褪了毛的金黄色鸡皮,还给它们一一写了情书呢?而真正的“小露一手儿”的好日子来临之前,家婆早已按照她自己的方式搞出一桌标准北方风格的年菜。清晨早起各色食材早已配备齐全就等随时下锅,再无发挥余地。留下捏着菜单满脸错愕的热爱厨房小姐被善意地赶出厨房,她边嗑着瓜子倚在门边看女主厨忙碌的身影边怅然地想,原来这不是她的主场,这个家庭的厨房自有她的女主人把控一切,而她作为新晋食客一枚,能参与的厨房项目最多只是剥个蒜洗个菜,然后用筷子把老抽炒出来的青菜和泡发得十分怪异的葱爆海参塞进嘴里,咧出一个天真无邪的微笑,让所有人相信热爱厨房小姐是个渴望家庭温暖的,对所有家庭味妈妈菜感动得要哭出来的让人怜爱的姑娘,而不是捏着菜单怀着征服所有人味觉的野心十足的厨房入侵者。每一个热爱厨房的女人大概都会被打上贤妻良母的标签,而热爱厨房小姐贤妻良母的羊皮下时不时会露出女权主义的凶光。一个厨房女权主义者,或者说是一个对吃有着重度占有欲的女人,从来不会在约会时无限崇拜地对面前拿着菜单斩钉截铁点菜的男士说:“随便,你帮我点就好”。她认为一个连吃什么都不能自己决定的女人,脑子里肯定是一团浆糊。她也从来不会放弃任何一个展露厨艺的家宴邀请,邀约发出她立刻变身打了鸡血的厨房女超人,提前一天就开始采买,从菜单设计到餐桌布置还有餐具的风格都成了乐此不疲的研究项目。她不仅能边喝红酒边下厨快速地端出十个娟秀的菜,还能从上一秒烟火气十足的灶台黄脸婆神奇地在下一秒换上一件体面的连衣裙,戴上漂亮的珍珠项链向座上宾致欢迎词。客人来临之前除了会简单询问忌口食材以外,剩下的都可着自己的意思来。追美剧的时候大概会做披萨、煎牛排、做千层面。看日剧结束后多半会做手握寿司以及海鲜大餐。如果恰巧是热爱厨房小姐又重温了一遍《大长今》,那肯定是一顿弥漫着泡菜浓香的韩餐了啊思密达!女权主义者会以驯化家庭成员胃口为荣耀 ,绝不会奉承讨好地给夫君做出一道模仿着他妈妈味道的奇怪配方的炸酱面,也绝对不会问今天想吃什么欢迎点菜。属于她的餐桌永远在晚餐前的半小时最后开奖,也许会有让男人惊喜的彩蛋啤酒炖牛肉,同时也会有让孩子咧嘴大哭的素炒豆芽。当然还会有温暖到把嘴唇融化的洋葱土豆浓汤,或者贴心的盛在盖碗中的芦笋鲜虾蒸蛋。男人在晚餐吃到的是欢愉的红烧排骨还是愤恨的水煮西兰花,都会从口中的食物里猜个大概。与女权厨房的女主人共进晚餐,从来不会“看人下菜碟儿”,而是“看菜碟儿思人”。女权厨房主义者家的厨房并非是要挂上“厨房重地,闲人免进”的招牌,也不会把男人赶出门外,心甘情愿在油烟中过度损耗青春与皮肤,而是需要有人在旁边跑腿打下手,或者学着电视广告矫情地环保一下她扎着围裙的腰。当然晚餐吃完看男人扎起围裙扭着屁股唱歌刷碗,也是一天中的生活乐趣之一,女权厨房,处处都是要平等的。有一本书叫《味道声音》,很巧妙的讲食物与人,与音乐,与情感之间的微妙关系。摘录封底上的话足够让人动容:“莫陈婉娥是识字的,可是她从来不写,她有话要说,就煮……”热爱厨房小姐与食物以及人的关系,大概就是这样。她的所有情绪,和对生活的全部诉求都煮进食物里,张扬跋扈又歇斯底里,但这些任性又仅仅是人与食物的距离,从厨房止于餐桌,从不奢求太多……

用料

250g 排骨 1/2根 丝瓜
20g 莲子 10g 薏米
10g 玉竹 10g 淮山
10g 百合 10g 芡实
2勺 料酒 适量
3片

做法

  • 1

    莲子、薏米、玉竹、淮山、百合、芡实洗净在清水中浸泡2小时。排骨洗净斩小块入加了料酒的沸水中煮3分钟,撇去浮沫捞出备用。丝瓜去皮切滚刀块。

  • 2

    所有材料放入电炖锅或者汤煲中。

  • 3

    在锅中加足量清水,大火煮开转小火煲2小时。

  • 4

    煲汤中途或临出锅前加盐调味即可。

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