三文鱼 箱押寿司 ~ 押し寿司 / 箱寿司

三文鱼 箱押寿司 ~ 押し寿司 / 箱寿司

用户名:饕多

时 间:2010-07-10 18:15:36

所在分类: 糕点主食

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简介

这是手握寿司的前身,以用箱子装食材并压实而得名,关西地区比较常见。一般为盒子里一层米饭一层食材地铺好押实,配野菜鱼介卵类可以做很漂亮的多层,形状大小皆不限,只要记得生的鱼介类通常都会提前腌渍。原贴找不到了,三文鱼箱寿司做法样子都差不多,随便找了个图代替。

用料

200g 三文鱼 3大匙 米醋a
2大匙 薄口酱油 2大匙 砂糖a
2合(即200ml) 100ml 米醋b
2大匙 砂糖b

做法

  • 1

    三文鱼首选鱼腩。

  • 2

    三文鱼切薄片。米醋a、薄口酱油、砂糖a调和均匀,以此腌渍三文鱼一晚。

  • 3

    【醋饭】做饭。(用水大约为一般做饭的8成。)砂糖b在米醋b中溶解,一点点倒入饭里,(用木铲之类的工具)以略倾斜的角度,纵向切割的方法拌匀米饭,糖醋与饭均匀后即可停止,不可搅拌过度。(以保证饭粒完整)冷却至室温。###或者参考下面两个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100016448/http://www.xiachufang.com/recipe/100008468/

  • 4

    容器里铺上保鲜膜,倒入醋饭,压实。铺上腌好的三文鱼,再铺一层米饭、一层三文鱼,覆保鲜膜压平实。

  • 5

    取出寿司,去掉保鲜膜。切块。完成。

  • 6

    附几张专门用来做箱压寿司的“箱”。

  • 7

    多层“箱”

  • 8

    成品拼色通常会做的很鲜艳。

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