花形寿司

花形寿司

用户名:月满西楼528

时 间:2013-10-02 01:57:46

所在分类: 糕点主食

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简介

寿司好不好吃首先在于寿司饭煮的好不好!所以我这次要试用寿司饭功能。 但需要提醒的是,做菜还是要靠自己,因为就算你使用的器具有细致的功能,也需要你自己对所用的米的吸水量有所了解,进行调整。 第二。醋是寿司的灵魂,决定寿司味道的是合醋,因此醋的口感一定要好。 这次我使用的是自己泡的梅子醋,做合醋的基础原料。梅子醋带有梅子的清香,既健康又好吃。废话少说,一步步跟着我做吧!

用料

大米
2个 鸡蛋 50ml 牛奶
18g 细砂糖 8g
1-2g 10g 色拉油
3大勺 梅子醋 2大勺 白砂糖
1/2小勺 蜂蜜 1小勺
600g,蒸好的 米饭 厚蛋烧
5张,寿司用 紫菜 合醋
微量 红曲粉

做法

  • 1

    大米淘洗两遍,放滤网滤水10分钟

  • 2

    将米倒入电饭煲,加入适量的水,浸泡20分

  • 3

    选择寿司饭程序

  • 4

    电饭煲在最后15分钟会开始倒计时。米饭蒸好后,再焖十分钟再拔掉电源

  • 5

    鸡蛋打散(不要打发)

  • 6

    加糖和盐搅拌均匀

  • 7

    之后依次加入牛奶、白酒、玉米油,每加入一种材料,都要轻轻与蛋奶液拌匀

  • 8

    不粘锅刷一层油

  • 9

    倒入适量蛋液,布满整锅,中小火慢煎;如果冒气泡,可用竹签戳破

  • 10

    煎至表面只有少量蛋液

  • 11

    用硅胶铲将厚蛋烧从一边对折叠到另一边上,再煎几秒,让中间蛋液刚刚烘干即可起锅晾凉。继续煎第二个

  • 12

    梅子醋倒入碗中

  • 13

    依次加入所有材料

  • 14

    隔温水略加热醋,轻轻搅拌至盐和糖融化即可

  • 15

    取两个不锈钢盆,一个盆内加入一半的合醋;另一个加入剩下合醋,并撒入微量红曲粉

  • 16

    一个盆内倒入300g蒸好的寿司米饭。快速切拌,让合醋与饭充分混合渗透,为让米饭不粘连,可借助扇子或电风扇,但要注意,不要把米饭表面吹干了。将拌匀的米饭,盖上湿润的纱布,防止表面太干

  • 17

    厚蛋烧切成宽约1cm的条

  • 18

    取一张紫菜,放上厚蛋烧

  • 19

    卷一圈之后,剪去多余部分,将包厚蛋烧的紫菜边缘,沾一点凉开水,轻轻合拢,即可将紫菜粘牢

  • 20

    取两张紫菜,一张均匀的铺上白米饭(150g),一张均匀铺上红色米饭(150g)

  • 21

    把铺好红色米饭的紫菜放到铺好的白色米饭上

  • 22

    将寿司饭切成1.5-2cm的条。(我自己,切到2/3的样子,卷一条,所以600g米饭的量能卷3条。)

  • 23

    将切好寿司条红白相间放到包好了保鲜膜的竹帘上

  • 24

    中间放上卷了紫菜的厚蛋烧

  • 25

    卷起,轻轻捏紧并调整形状

  • 26

    取开竹帘和保鲜膜,寿司成型,最后把卷好的寿司卷切成段即可

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