紫菜包饭/日式寿司(基础版)

紫菜包饭/日式寿司(基础版)

用户名:胡彩蓝

时 间:2011-08-24 16:33:01

所在分类: 糕点主食

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简介

最近老公吃够了各种炒饭、蛋包饭,想吃紫菜包饭了。我参考了@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 和@金山茶 两位达人的简单寿司做法。实际操作中有所不同,竟然也一次成功。被老公大赞好吃,现在蛋包饭屈居第二了。嘿嘿!第一次发菜谱,好开心!用料量比较少,成品是四个紫菜卷,鸡蛋会有剩余;如果想做更多,其他材料自行加量或翻倍哈。

用料

2小碗 隔夜米饭 半根 胡萝卜
半根 黄瓜 一枚 鸡蛋
20g 方火腿 4g
24g 绵白糖 30ml/28g 白醋
少许 白芝麻 4张(20cm见方) 方形紫菜

做法

  • 1

    制作寿司醋:将盐、糖和白醋按1:6:7配比称好,放入一个微波炉可用的长方形容器里,用筷子搅拌一下。

  • 2

    将胡萝卜和黄瓜洗净,甩掉水珠。用菜刀拦腰切断,将其中一段均匀地切成8-10个长条。就像劈柴那样切开就行。(很抱歉这次没有拍照,下次做时补图)

  • 3

    将切好的黄瓜条和胡萝卜条放到盛装寿司醋的容器里,再搅拌一下。基本上液体是可以完全没过固体的。先泡一会儿。

  • 4

    从冰箱取出剩米饭,稍微加热一下,30秒即可。加热后的米饭有黏度,又不是那么潮湿。放一边晾着。

  • 5

    将鸡蛋打入碗中,加一点点盐,搅均。热锅,放豆油,摊熟鸡蛋。(有些同学家里有方形锅,我用的是宜家7.9小不粘锅。尽量摊平摊薄,方便切条。)鸡蛋摊好后,盛出来备用。

  • 6

    把寿司醋容器放入微波炉加热30秒即可,让糖融化,让蔬菜条入味。

  • 7

    把火腿拿出来切条,大小参照蔬菜条。基本上是两根连一起长短约等于紫菜的边长。也要准备8-10根。

  • 8

    材料都准备好啦!把紫菜摊开,开始铺米饭,尽量铺得均匀些,不要太厚,也不要薄。铺好了洒些芝麻粒。

  • 9

    在一端摆上黄瓜条、胡萝卜条、火腿条各2根和鸡蛋条。然后小心地卷起来,手指尽量压住被卷食材,这样卷出来的饭卷比较紧实。卷到末端,再粘些米粒在紫菜的边缘,好让紫菜卷粘得更紧实。

  • 10

    卷好后,再用卷帘(特意从超市买来的,实际上并不清楚如何使用。)卷一遍,压实一点。放在一边,观察紫菜卷过一会不散开就是卷住了。

  • 11

    卷好所有的紫菜卷后,挑一把锯齿刀,准备一个装满冷水的杯子。蘸一下冷水能切两个卷,然后再蘸一下继续切。切好码盘。

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