戚风蛋糕仿寿司肉松卷

戚风蛋糕仿寿司肉松卷

用户名:苹果--MM

时 间:2014-11-19 00:17:13

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

5颗 蛋黄 5颗 蛋白
50g 色拉油 50g 牛奶
20g 细砂糖 85g 低筋面粉
5滴 柠檬汁 60g 细砂糖
饼皮材料 60g 低筋面粉
20g 可可粉 20g 细砂糖
2个 鸡蛋 100cc 牛奶
材料3 适量 肉松
适量 沙拉酱

做法

  • 1

    准备好材料,粉类全部过筛,把低筋面粉分成各自用量的两分待用

  • 2

    饼皮制作:鸡蛋搅拌好加入牛奶,粉类和细砂糖拌好,一点一点倒入鸡蛋牛奶液搅拌,搅拌均匀

  • 3

    烤箱预热200度,烤盘里垫油纸,倒入搅拌好的可可液体,端起烤盘向各个角倾斜,使饼皮液流均匀,再放入烤箱烤5分钟

  • 4

    蛋糕制作:按戚风蛋糕分蛋法制作,首先将蛋黄蛋白分离

  • 5

    色拉油加牛奶打至油水融合,加入蛋黄搅匀,加入细砂糖搅匀,低分过筛分两次加入,每次加入要混合均匀,

  • 6

    蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖直至打到九成发

  • 7

    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀,再回到入剩下的三分之二蛋白霜内翻拌均匀

  • 8

    将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内,震模使之均匀,放入预热好的烤箱内200度烤10分钟

  • 9

    烤好后立刻在有烤色的表面铺上保鲜膜包好待其冷却,冷却之后脱模

  • 10

    在有烤色的一面均匀的抹上沙拉酱,再铺上肉松,卷好用保鲜膜包好固定一下,放入冰箱冷藏

  • 11

    之后切片就可以了

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